Une chose que je dois bien admettre: je ne suis pas franchement calé en ce qui concerne le vin. Mais avant-hier, j’ai décidé de réagir en suivant un cours d’oenologie. Une expérience originale mais qui s’est avérée très différente de ce que j’avais imaginé. A bien y réfléchir, c’est plutôt amusant. Je m’imaginais que la dégustation se passerait au fond d’une cave pleine de bouteilles poussiéreuses. J’aurais cependant dû comprendre que ce genre d’atelier n’aurait pas un si grand succès, dans ces conditions. L’atelier ressemblait en réalité à une cuisine avant utilisation. Je redoutais un peu de me retrouver avec de vieux habitués, mais il y avait des participants de tout âge, et le cours n’a pas été laborieux du tout ; il fourmillait en outre de conseils utiles. L’animateur nous a informés sur les accords entre les vins et les fromages. Puis nous avons attaqué la dégustation. Déguster dans un cours, ce n’est pas comme déguster dans la vraie vieIl ne faut pas avaler sur le champ, mais plutôt faire tourner le vin en bouche afin que toutes les muqueuses puissent en profiter : joues, palais, et langue. On s’initie au fait de le humer, et on se surprend à détecter des odeurs surprenantes. des arômes étonnants. Et en bouche, on se met à découvrir des saveurs particulières : une note d’amande ou de baie sauvageselon les vins. Durant l’atelier, cours d’oenologie nous avons expérimenté une dégustation à l’aveugle. Il ne s’agit pas de goûter son vin dans le noir, évidemment, mais à dissimuler l’étiquette du vin (boire le vin dans l’obscuritéposerait certains problèmes de propreté). Une expérience passionnante. Si vous aussi avez quelques lacunes en ce qui concerne le vin, je vous préconise. Ce cours d’oenologie était très convivial et intéressant.
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